Los participantes del Concurso Nacional de Xató Pere Tàpias 2025 posan con sus diplomas tras la entrega de premios en el Mercado de Mar.
Más de veinte participantes, ambiente festivo en el Mercado de Mar, degustaciones populares, rutas turísticas y el nombramiento de Mayte Castillo como xatonaira de honor marcan una jornada gastronómica histórica.
La tradición xatonaire ha vuelto a brillar con fuerza en Vilanova i la Geltrú. Este domingo, el entorno del Mercado de Mar se ha convertido en el epicentro gastronómico del Garraf con motivo de la 28ª edición del Concurso Nacional de Xató Pere Tàpias, un evento que, año tras año, mantiene viva una receta que forma parte de la identidad cultural de la ciudad.
En esta edición han participado 22 concursantes, una cifra que demuestra la vitalidad del concurso y el fuerte arraigo de esta salsa única elaborada con almendras, avellanas, pan, ajo, ñora, aceite y el toque secreto que cada familia guarda como un tesoro. Entre los participantes se mezclaban perfiles muy diversos: desde cocineros aficionados con décadas de práctica hasta jóvenes que elaboraban su primer xató en competición.
El triunfo de Jana Mirabent
Tras una intensa deliberación del jurado, el primer premio ha recaído en Jana Mirabent, cuyo xató ha destacado por su textura fina, el equilibrio de sabores y una presentación impecable fiel a la tradición vilanovina.
Su receta, según el jurado, ha logrado ese punto “auténtico” que diferencia un buen xató de un xató excepcional.
El segundo premio ha sido para Julio Millán, que presentó una versión ligeramente más intensa y con mucha personalidad; mientras que el tercer premio ha ido a parar a Miquel Pulido, que sorprendió con una salsa muy bien emulsionada y un bacalao de excelente calidad.
Un ambiente festivo que llenó el barrio de mar
El concurso no es solo una competición culinaria; es una fiesta que transforma el barrio durante todo el día.
Desde primera hora de la mañana, las inmediaciones del Mercado de Mar se han llenado de paradas con productos locales, degustaciones, demostraciones de elaboración de xató, actividades infantiles y exhibiciones gastronómicas.
Los visitantes han podido pasear entre puestos de productores del territorio, descubrir aceites artesanales, probar vinos de la DO Penedès y disfrutar de platos tradicionales preparados al momento. Las largas colas frente a las degustaciones oficiales dejaron claro que el Xató sigue siendo una de las grandes pasiones gastronómicas del Garraf.
Testimonios y emociones
Muchos de los asistentes coincidían en que esta edición ha sido “una de las más completas de los últimos años”. Parte del éxito se debe al buen tiempo, pero también al esfuerzo organizativo para atraer tanto a familias como a visitantes gastronómicos.
Algunos concursantes confesaban nervios y emoción. Para muchos, participar es “casi un acto de amor” hacia una receta que han aprendido de madres, abuelas y vecinas.
Mayte Castillo, nueva xatonaira de honor
Uno de los momentos más esperados de la jornada ha sido el nombramiento de Mayte Castillo, directora del Museo del Ferrocarril, como xatonaira de honor.
Castillo ha participado en el tradicional ritual de compromiso, un pequeño acto simbólico que vincula a la persona nombrada con la defensa y divulgación del xató.
Este reconocimiento, que cada año recae en una figura destacada del ámbito cultural o social, refuerza el carácter identitario del evento y su conexión con el patrimonio local.
La Ruta del Xató: gastronomía y turismo unidos
Vilanova i la Geltrú forma parte de las nueve poblaciones que integran la Ruta del Xató, un proyecto conjunto entre municipios del Garraf y el Penedès que tiene como objetivo promocionar la gastronomía local durante los meses de invierno.
La ruta combina:
- Restaurantes que ofrecen versiones propias del xató,
- Actividades culturales y visitas guiadas,
- Mercados tradicionales,
- Propuestas familiares,
- Y una programación que dinamiza la comarca fuera de la temporada turística.
El éxito del concurso refuerza la ruta y consolida a Vilanova como referente indiscutible de este plato tan identitario.
Una fiesta que impulsa el comercio y el turismo local
Además de su valor cultural, el Festival del Xató supone un impacto positivo para:
- Comercios del barrio,
- Restaurantes cercanos,
- Mercados locales,
- Hoteles que reciben visitantes gastronómicos,
- Y el tejido cultural del municipio.
Los organizadores consideran que esta edición ha sido una de las más participativas y prevén un crecimiento progresivo en los próximos años, especialmente si continúa la apuesta por la promoción digital y la presencia en redes sociales.
Conclusión
El 28º Concurso Nacional de Xató Pere Tàpias confirma, un año más, que el xató es mucho más que una receta: es tradición, cultura, territorio y emoción.
Una jornada donde los sabores del Garraf se mezclan con la pasión de sus gentes, reafirmando a Vilanova i la Geltrú como capital indiscutible del xató.
La Ruta del Xató agrupa a nueve municipios y puede consultarse en su web oficial.
✔ Ruta del Xató (web oficial):
https://www.rutadelxato.com
En definitiva, el Concurso Nacional de Xató Pere Tàpias 2025 demuestra, una vez más, que Vilanova i la Geltrú mantiene viva una tradición que combina cultura, gastronomía y identidad local.
